Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
I dag snakker vi om matlaging med et av de kuleste apparatene på markedet - røykeren. En røyker er et verktøy som brukes av mange amatører og profesjonelle kokker for å tilberede måltider som er (du gjettet det) røkt! Røyking er en veldig deilig måte å lage mat på, og vi skal fortelle deg alt om det.
Denne artikkelen handler om de forskjellige typene røykere du kan støte på når du prøver å kjøpe en av disse praktfulle maskinene. Det er mange metoder for å røyke mat, og som et resultat er det mange forskjellige røykere på markedet. Vi hjelper deg med å omgå denne forvirringen ved å skissere alle hovedtyper.
Hva er en røyker?
Det første er det første, siden denne artikkelen handler om det grunnleggende om røykere, la oss først skissere hva en røyker er.
"Røyking" av mat er metoden for tilberedning av mat som du bruner, smaker eller lager mat gjennom røykeksponering. Denne røyken er et resultat av et ulmende/brennende materiale (oftest tre eller kull). Vanlige matvarer som røykes er fisk, kjøtt, grønnsaker og mer.
En "røyker" er ethvert apparat der hovedformålet er å røyke mat. Som du kanskje kan forestille deg, er det mange mulige måter å lage røyk for å lage mat. Og som et resultat er det mange varianter av røyker tilgjengelig på markedet i dag. Målet vårt i denne artikkelen er å hjelpe deg med å forstå forskjellene mellom disse tilbudene, slik at du kan velge det beste som passer dine hjemmelagde behov.
Tross alt er den "beste" røykeren på markedet egentlig den som fungerer best for deg. Så les videre for å finne ut alt om disse røykerne, og velg den beste måten å oppnå den deilige, røykfylte smaken hjemme.
Hvorfor få en røyker?
Hvis du noen gang har smakt røkt kjøtt, kan du sannsynligvis gjette appellen som en røyker holder til så mange mennesker. Det vanlige begrepet som brukes på røyking av kjøtt er "lavt og sakte". Dette refererer til tilberedning av maten på lav varme i lang tid. Resultatet er et ekstremt mørt stykke mat (vanligvis kjøtt eller fisk), med en rik, røykfylt smak.
Selvfølgelig er dette egentlig bare toppen av isfjellet med røkt mat. Det er så mange forskjellige oppskrifter og metoder for perfekt røyking og tilberedning av mat, at det er for mye å komme inn på dem alle i denne artikkelen. Bare vet at hvis du kjøper en røyker, kommer du inn i smaklandet. Du vil ha det gøy å lære nye, spennende og deilige metoder for å lage mat.
Definitivt den mest populære typen mat å røyke er rødt kjøtt, kylling (eller annet fjærfe), fisk og svinekjøtt. En røyker er utmerket for noen av disse proteinene. De har alle forskjellige metoder for matlaging, krydder og temperaturer der det er best å røyke dem. Populære retter inkluderer storfekjøtt, svinekjøtt, røkt pølse, røkt ribbein og mye, mye mer.
Men vi kan fortsette med hele denne artikkelen om alle de deilige kreasjonene du kan lage med en røyker. Men vårt fokus er på typer røykere, så la oss komme tilbake på sporet. For det første er det to hovedkategorier av røykere:
Brede kategorier - Direkte og indirekte
I utgangspunktet faller alle typer røykere på markedet inn i en av to bredere kategorier - direkte og indirekte. Å forstå skillet mellom disse kategoriene vil hjelpe deg å forstå ikke bare hvordan røykeren din fungerer, men hvordan du kan jobbe røykeren din for å lage noen av de mest delikate måltidene som er mulig.
En direkte røyker er en røyker der varmekilden kommer direkte nedenfra. Maten plasseres over kilden, og røyken kommer direkte i kontakt med undersiden. I kontrast er en indirekte røyker der varmekilden er plassert et annet sted, vanligvis ved siden av. Røyken kan deretter strømme gjennom røykeren. Et eksempel er offset -røykeren, som vi vil forklare mer detaljert nedenfor.
I utgangspunktet har hver av disse generelle kategoriene store forskjeller i måten kjøttet tilberedes på, og også på måten sluttresultatet vil smake. For bedre å forstå disse forskjellene, er det best å evaluere hver type røyker etter tur.
Mest vanlige typer røykere
I denne delen kjører vi ned alle de mest populære røykertypene på markedet. Disse er generelt tilgjengelige for kjøp, selv om noen til og med kan være hjemmelagde med ting du måtte ha liggende.
Husk når du leser denne listen hva du egentlig leter etter. Hver av disse har forskjellige fordeler som vi vil merke, og det er opp til deg om det er den beste røykeren for din personlige situasjon. Tross alt er den "beste" røykeren egentlig den som er best for deg. La oss komme i gang med en av de mest populære røykerne på markedet:
Propanrøyker
Propanrøykeren, gassrøykeren eller "vertikal" gassrøyker, er en av de mest populære variantene av røyker til husholdningsbruk. Disse tingene er veldig populære fordi de er enkle å sette opp og enkle å bruke. Røyken dannes mer eller mindre automatisk, og du har stor kontroll over temperatur og varme. Disse er et flott tillegg til enhver uteplass.
De fleste av disse røykerne er bygget vertikalt, som du kan se på bildet nedenfor. Det ligner på et skap der kjøttet legges på hyller, og varmekilden er plassert i bunnen av røykeren. Brenneren og ventilene er plassert i bunnen av røykeren, og det er en skorstein på toppen.
I utgangspunktet tenner gassoppkoblingen (enten med en propantank eller en direkte linje) en brann helt nederst i røykeren. Du kan vanligvis kontrollere intensiteten til denne brannen med en knapp. Dette varmer opp et brett med flis, som er ansvarlig for den røykfylte smaken.
Over flisen er det et vannbrett som varmes opp for å fordampe og produsere en røykfylt "røyk". Det er verdt å merke seg at røyken ikke er den rene røyken du kan få fra andre røykere. Mye av røyken er bare det fordampede vannet som har blitt “smaksatt” av flisen. Det er ikke naturlig "røyk", men det har den røykfylte smaken av flis.
Fordeler og ulemper med en propanrøyker:
For å ta en riktig avgjørelse om hvilken type røyker som er best for deg, lager vi en liste over fordeler og ulemper for hver type røyker.
Fordelene med en gassrøyker handler om brukervennlighet og funksjonalitet. Det er så enkelt å slå på og kontrollere temperaturen. I motsetning til andre typer røykere kan du komme i gang og produsere røyk nesten umiddelbart. Definitivt et mye enklere valg enn mange andre typer røykere.
Når det gjelder ulemper, er denne vanligvis ikke valget om å røyke "purister". Som vi forklarte ovenfor, er "røyken" i denne røykeren delvis bare fordampet vann som har blitt "filtrert" gjennom flis. Selv om flisen slipper røyk også, er det ikke alltid røyken som røykingstradisjonalister kan sverge ved.
Vår anbefaling:
Vi vil definitivt anbefale en gassrøyker til de fleste typer kokker hjemme! Disse røykerne er kjent for sin brukervennlighet. Røyking er en ganske kompleks metode for matlaging. Fra å kontrollere varmen, til å kontrollere røykmengden, til å holde den konsekvent hele dagen, kan det være en ganske stor hodepine noen ganger. Denne typen røyker forenkler det så mye som mulig, og gjør røyking tilgjengelig for en gjennomsnittlig person.
Så lenge du har det bra med at dette er en mindre "tradisjonell" type røyking, bør du ha det bra. Gassrøykere produserer fremdeles utrolig deilige måltider! Et raskt Internett -søk vil gi tusenvis av morsomme røykoppskrifter du kan eksperimentere med!
Elektrisk røyker
Elektriske røykere er kanskje de enkleste alternativene på hele listen vår.
Det viktigste som slår mange av røyking, er kompleksiteten i det hele. Fra å brenne ved, til å håndtere røykmengden, til å holde temperaturen konstant, alt kan være litt komplisert for amatørkokken. Elektriske røykere slipper disse bekymringene nesten helt!
Elektriske røykere jobber med et varmeelement. Varmeelementet er plassert under flis, som er ansvarlig for røykens "røykfylte" smak. Over flisen er det en vannpanne. Vannet fordamper, noe som tilfører damp til røyken, noe som bidrar til å forbedre "røyken" inne i maskinen. I tillegg beskytter vannpannen kjøttet mot direkte varme, noe som senker temperaturen totalt, slik at treg matlaging kan oppnås.
I hovedsak fungerer disse på lignende måte som propanrøykeren ovenfor, men oppvarmingen kommer i stedet fra det elektriske elementet. Dette sparer deg også for bryet med å måtte fylle propan på igjen for å drive røykeren din.
Fordeler og ulemper:
Fordelene og ulempene med en elektrisk røyker koker i hovedsak ned til bekvemmelighet kontra tradisjon.
Det er vanskelig å nekte for at disse er en av de mest praktiske røykerne på markedet. Bare fyll flisbrettet og vannbrettet, sett temperaturen, og du lager mat! Ingen av bekymringene som tradisjonelt er forbundet med røyking, som å holde bålet på lager og holde røyken og temperaturen konsekvent. Noen elektriske røykere lar deg skru opp temperaturen via bluetooth!
Ulempene er stort sett at dette ikke regnes som en "tradisjonell" metode for røyking av kjøtt. Årsakene til dette er ganske åpenbare. Tradisjonell grill innebærer en brann som du lager selv, for å lage din egen varme og din egen røyk. Sjansen er stor for at dette ikke vil ha så stor betydning for de fleste. Men hvis du ønsker å bli en tradisjonell gropmester, vil dette sannsynligvis ikke gjøre kuttet. Elektriske røykere produserer fremdeles kjøtt som er veldig røykfylt og veldig deilig.
Vår anbefaling:
Nok en gang kommer det virkelig ned på hvor mye av en "purist" du ønsker å være. Hvis du vil lære å grille på tradisjonell måte, er dette kanskje ikke noe for deg. Hvis alt du leter etter er en enkel matlagingsopplevelse som vil resultere i deilig røkt kjøtt, så er en elektrisk røyker helt greit for dine behov!
Elektriske røykere kan også bli ganske dyre, så vær sikker på at du virkelig er interessert i å røyke kjøtt før du legger ned pengene dine på en av disse enhetene.
Kamado Grill
Du kjenner sikkert igjen Kamado Grills, ettersom de har blitt gjort ganske populære av merket Big Green Egg. Selv om de kan virke relativt nye, bruker de faktisk teknologi som dateres tilbake til tusenvis av år! Designet er faktisk basert på gamle leireovner.
En Kamado Grill bruker tykke, keramiske vegger for å holde varmen inne. Kamado grillen er bygget på samme måte som en tradisjonell grill. Maten legges på en rist, og varmen kommer nedenfra. Kamado brenner flis for å produsere røyken, og det er et vannbrett plassert over flisene for å tilføre ekstra fuktighet og kontrollere røyknivået. Røyken styres også av ventilasjonsåpninger på toppen av grillen.
Kamados har ofte også dobbel funksjonalitet, og kan brukes som en tradisjonell hjemmegrill.
Kamado Grills skylder definitivt sin enorme popularitet til Big Green Egg, men det er faktisk mange andre merker tilgjengelig.
Fordeler og ulemper:
I motsetning til de to røykerne vi nevnte ovenfor, er Kamado Grills nærmere "tradisjonell røyking" -opplevelsen. Du må legge til flis, og røyken er vanskeligere å håndtere. Det kan være ganske læringskurve hvis du forventer å mestre denne grillen. Fra å holde en jevn mengde røyk, til å holde en jevn temperatur, til å klare alt med ventilasjonsåpningene på toppen av grillen. Dette er en ganske kompleks grill, men resultatene er mer enn verdt det.
Dette bringer oss til proffene. Enkelt sagt, disse tingene gir fantastiske måltider når du lærer å bruke dem riktig. Den tykke veggen holder fuktighet og varme inne i grillen, noe som resulterer i noen deilige, saftige stykker av langsomt tilberedt kjøtt. Så lenge du tar deg tid til å lære å bruke grillen riktig, vil du bli belønnet for innsatsen din.
Denne kvaliteten har imidlertid en pris. Disse grillene er ikke billige. Spesielt vil merket Big Green Egg koste godt over $ 1000 for noen modeller. Sørg for at dette er noe du er interessert i å lære å bruke riktig. Tenk på det som en investering.
Vår anbefaling:
Vi vil definitivt anbefale denne røykeren til noen som ønsker å lære en mer tradisjonell grillopplevelse. Disse grillene har pit master -godkjenningsseglet. De lager utmerket røkt kjøtt av høy kvalitet, og det er alt på grunn av deres funksjonelle, kraftige design. Vær forberedt på en læringskurve, men vær også forberedt på noen av de deiligste røkt kjøttene du har hatt i livet ditt.
Trommelrøyker
Her er en ekte tilbake-til-grunnleggende tilnærming. Trommelrøykeren handler om den enkleste typen røyker på listen vår, men du kan definitivt lage noen veldig deilige kjøttstykker med en av disse. En trommelrøyker fikk navnet sitt fordi den bruker en stor ståltrommel. Dette betyr at mange hjemmegropmestere vil lage sine egne!
I utgangspunktet er det en veldig enkel design. Den bruker en stor ståltrommel, med en brannkasse i bunnen og en grill på toppen. Det er ventiler nederst nær brannkassen og i lokket, som lar deg justere røyken manuelt. I motsetning til mange av de andre røykerne på listen vår, har denne ikke et vannbrett. Dette betyr at røyken kommer direkte fra ildkassen til kjøttet. Dette gjør det litt mer av en intens varme, og gjør det også litt vanskeligere å håndtere all røyken.
Peisen er vanligvis fylt med kull. Så selv om det er ganske vanskelig å bruke, gir det ganske deilig, røykfylt kjøtt hvis du lærer å bruke det riktig.
Fordeler og ulemper:
Fordelene og ulempene med denne røyker koker i hovedsak til kostnad mot brukervennlighet. Dette er en av de mest grunnleggende, enkle røykere på markedet. Mange kommer i byggesett og kan settes sammen hjemme. Dette betyr at det er ganske kostnadseffektivt å bygge ditt eget og begynne å røyke kjøtt.
Ulempene er stort sett basert på kompleksiteten. I motsetning til mange røykere på listen vår, klarer disse ikke røyken for deg. De er så enkle, men du må i utgangspunktet gjøre alt selv. Du må laste opp brannkassen, varme opp kullene og håndtere røyken. Det er ikke engang et vannbrett som beskytter noe av intensiteten i varmen.
Imidlertid tvinger det deg også til å lære inn og ut av røyking av kjøtt. Du vil bli ganske flink fordi du må klare alt selv. Trommerøykere er ofte utgangspunktet for mange erfarne pitmestere. De tilbyr et ekstra nivå av kontroll over prosessen, og du kan lage noen ganske deilige kreasjoner hvis du gjør det riktig.
Vår anbefaling:
Vi vil anbefale denne røykeren til alle som ønsker å lære prosessen med å røyke kjøtt fra start til slutt. Det er en rimelig måte å få et hurtigkurs i den fine kunsten "lav og langsom". Du spikrer det kanskje ikke med en gang, men med trening og tålmodighet kan en trommelrøyker gjøre deg til en ganske kjøttkjenner.
Kullrøyker
Kullrøykere er blant de mest populære røykerne på markedet. Dette skyldes at de er relativt enkle å bruke, og det er noen rimelige alternativer tilgjengelig.
Kull er et resultat av tre som er overopphetet slik at mye av komponentene brenner av og etterlater "røye", som dannes til små briketter og selges som kull. Kull er så populært fordi det brenner rent i lang tid og etterlater en sterk røykfylt smak.
En kullrøyker er vanligvis designet vertikalt. Pannen i bunnen huser kullet. Mengden røyk styres i stor grad av ventilasjonsåpninger ved basen, som tillater mer eller mindre oksygen på kullet, noe som påvirker både forbrenningshastigheten og mengden røyk. Over kullpannen vil vanligvis sitte en vannpanne. Dette tilfører fuktighet til matlagingsmiljøet, og holder kjøttet godt og saftig. I tillegg avleder vannet den direkte varmen fra kullet, og holder det "lavt og sakte".
Kjøttet legges på en rist over vannbrettet. Lokket på røykeren har også ventiler som hjelper til med å kontrollere røykmengden, så vel som den indre temperaturen.
Fordeler og ulemper:
Fordeler og ulemper med en kullrøyker har først og fremst å gjøre med brukervennlighet vs. funksjon.
Disse røykere er vanligvis gode, rimelige alternativer for hjemmrøyking. De produserer flott, naturlig røyk, og trekull legger den deilige røykfylte smaken til alle slags forskjellige kjøttstykker. Hvis du er ute etter en tradisjonell type røyking, er det vanskelig å bli mer tradisjonell enn dette.
Ulempene er vanligvis forbundet med kompleksiteten til maskinene. I motsetning til gass- og elektriske røykere ovenfor, må du i stor grad kontrollere røyken selv med de forskjellige ventilasjonsåpningene, og kontrollere forbrenningshastigheten. Dette gir et ekstra lag med kompleksitet til prosessen, men også et ekstra lag med kontroll. For ekte BBQ -purister foretrekker de faktisk dette. Men disse mahinene er definitivt vanskeligere å lære og å mestre.
Vår anbefaling:
Nok en gang avhenger vår anbefaling virkelig av hva du leter etter. Hvis du vil ha en "sett det og glem det" -røyker, så er dette definitivt ikke noe for deg. Dette er den typen røyker du må overvåke, og hele tiden justere røyk og indre temperatur. Definitivt mer en "opplevelse" enn en enkel forberedelse.
Men hvis du er villig til å sette av tid til å lære inn og ut av en kullrøyker, vil du bli belønnet med deilige, røykfylte kjøttstykker som konkurrerer med selv røykere av høy kvalitet. Dette er valget av en pitmester under utvikling.
Pelletsrøyker
Pelletsrøykere får navnet sitt for den unike typen drivstoff som de bruker - pellets. Pellets er laget av sagflis og komprimert til en pelletform. Disse røykerne fungerer også på en helt unik måte, og kombinerer fordelene med en elektrisk røyker med den røykfylte smaken til mer tradisjonelle røykere.
I utgangspunktet sitter pellets i en eske som ligger på siden av grillen. En "firerod" inne i brannkassen får pellets til å brenne, noe som produserer røyk og varmer opp grillen. Disse grillene er faktisk ganske sofistikerte, og interne termometre vil opprettholde røyken og regulere varmen automatisk. De kombinerer den naturlige røyken til en ekte røyker med enkelheten til en elektrisk røyker.
Fordeler og ulemper:
Fordelene med denne grillen er ganske åpenbare. De produserer den ekte, røykfylte smaken, og er ganske enkle å bruke. Faktisk er de definitivt en "sett det og glem det" -type grill.De gjør en god jobb med å overvåke sin egen varme, og du trenger ikke å bekymre deg for å slite med å opprettholde en indre temperatur eller optimal røykmengde. I tillegg brenner pellets til en skarp, noe som betyr at det er minimal opprydding.
Selvfølgelig, som ofte er tilfellet, kommer ikke disse høyteknologiske maskinene med høy bekvemmelighet billig! Forvent å betale minst noen få hundre dollar, mens noen koster mye mer enn det. I tillegg er trepelleter noen ganger litt vanskelig å finne, ettersom disse røykere er langt mindre vanlige enn tre, trekull og gass.
Vår anbefaling:
Hvis du leter etter det mest avanserte innen røykerteknologi, kan pelleterøykeren være noe for deg. De kombinerer fordelene med en tradisjonell røyker med brukervennligheten og bekvemmeligheten til en elektrisk. Du kan oppnå den rike røykfylte smaken med bekvemmeligheten til en røyker som overvåker sin egen temperatur og røyknivå. Selvfølgelig vil hovednøden være prislappen. Hvis du er klar til å investere i en førsteklasses røyker, kan dette være akkurat det du leter etter.
Offset Røyker
En offset -røyker står i sterk kontrast til mange av de vertikale røykerne på listen vår. Det første du vil legge merke til er at varmekilden er til siden av den faktiske grillen (og dermed blir "forskjøvet"). Denne typen grill produserer indirekte varme og røyk.
Varmeboksen er plassert på siden av grillen, og røyken beveger seg gjennom grillen og slippes ut av en skorstein på den andre siden. Denne designen gjør at røyken kan bevege seg over all maten. Dette betyr at du potensielt kan ha en veldig stor grilloverflate, noe som kan gjøre disse røykerne veldig ideelle for effektivt å lage ganske store mengder kjøtt.
Fordeler kontra ulemper
Fordelene og ulempene med disse røykerne er i stor grad avhengig av kvaliteten på røykeren du kjøper. På grunn av designen må de bygges veldig bra, ellers vil de møte ganske mange vanlige problemer. Det første problemet er at siden brannboksen er plassert på den ene siden av grillen, har den en tendens til å være mye varmere. Det kan være problemer med ujevn oppvarming og med røykfordeling. Røykere av høy kvalitet kan eliminere dette problemet ved å være lufttette, for å eliminere tapt røyk og varme opp hele grillområdet jevnt. Selvfølgelig koster disse mye mer.
En offset -røyker er ganske mye lettere å bruke. Den enkle designen gjør det lettere å overvåke og justere brannkassen, og dermed justere røyken og varmen. De produserer også ekte røyk, noe som kan resultere i noen veldig velsmakende kreasjoner. Disse er en favoritt blant pit -sjefer som ønsker å lage mye kjøtt av høy kvalitet samtidig.
Vår anbefaling:
Dette er absolutt kvalitetsrøykere hvis de er gjort riktig. For å sikre kvalitet må du imidlertid sannsynligvis kjøpe en av de mer avanserte modellene. Uten å sprute på disse grillene, kan du ende opp med en røyker som står overfor mange problemer med varmefordeling. Men hvis du er villig til å investere i en av disse, kan du forvente en grill som er relativt enkel å lære, og en som er flott for å mate store samlinger av mennesker.
Velge en røyker
Før vi avsluttet guiden vår, tenkte vi at vi ville gi deg en rask kjøperguide slik at du kan gjøre det perfekte valget blant alle røykere på listen vår. Tross alt er den beste røykeren egentlig bare beste røyker for deg.
Som du sikkert kan se nå, er det en mye å velge mellom når det gjelder røykere. Vi anbefaler at du tar din avgjørelse basert på hvor investert du faktisk ønsker å komme inn i røykeropplevelsen.
Mange av røykerne på listen vår er ganske mye vanskeligere å bruke enn andre. Den viktigste differensierende faktoren er hvor godt de faktisk overvåker sine egne røyk- og varmenivåer. Noen er veldig praktiske, og krever at du overvåker røyk og varme på egen hånd. Disse inkluderer trommelrøykere, offset -røykere og til og med Kamado Grills.
På den andre siden av tingene er noen røykere veldig brukervennlige og gjør en god jobb med å holde sin egen temperatur og holde en god mengde røyk for en jevn kokk. Disse røykerne inkluderer gassrøykere, elektriske røykere og pelletsgriller.
Du bør vurdere hvilken type røykopplevelse som er best for deg, og deretter bla gjennom alternativene på listen vår for å finne et prispunkt som fungerer for deg. Vi er sikre på at det er en røyker på listen vår som passer perfekt til dine behov, men du må først bestemme hva disse behovene er!
Uansett vil du bli belønnet med noen av de mest møre, mest smakfulle kjøttene du noen gang har hatt!
