Hvordan brygge øl hjemme - alt du trenger å vite

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Frem til nå var det ikke vanlig å brygge øl hjemme. Men i disse dager er hjemmebrygging på nippet til å bli en vanlig aktivitet.

Hvis du er noen som har bestemt seg for å lage ølet ditt hjemme, er denne nybegynnerguiden for deg. Den snakker om alt du trenger å vite, inkludert hjemmebryggerutstyret du trenger, sammen med hele prosessen med å brygge ølet hjemme. Så, skal vi begynne?

Grunnleggende om øl - alt du trenger å vite

Det er viktig å forstå det grunnleggende, spesielt hvis du er nybegynner. Start med å få litt innblikk i forskjellige øltyper og stiler. Dette vil inspirere deg og la deg bli mer kreativ på å brygge ditt eget øl.

Øl ingredienser

Hvordan brygger du øl? For å svare på dette spørsmålet, la oss starte med listen over ingredienser du trenger. Det er fire hovedingredienser i øl:

• Vann - Dette er hovedingrediensen, ettersom 95% av sluttproduktet vil være vann. Kvaliteten på vannet du bruker vil ha stor innvirkning på kvaliteten på sluttproduktet.
• Gjær - Denne encellede organismen vil spise sukker og omdanne det til alkohol og karbondioksid. Det vil hjelpe i gjæring og vil gjøre din søte brune te om til øl.
• Korn eller maltekstrakt - Den vanligste korntypen som brukes til å brygge øl er bygg. Imidlertid kan du også bruke alternativer som hvete, mais, ris eller sorghum. Så, hvis du bruker All Grain -metoden, bør du vurdere å kjøpe bygg i hele sin form. Hvis du bruker Malt Extract -metoden, får du byggmalt. Det er en suppe med sukker og løselig stivelse som er klar for gjæring.
• Hopp - Du trenger dette for å gi smak og aroma til ditt hjemmelagde øl. I tillegg vil humle fungere som en bakteriell hemmer og hjelpe deg med å motvirke sødmen som er igjen av gjæringsprosessen. Du vil oppdage at forskjellige typer humle har forskjellige smaker.

Ølgjæring

Det er tre gjæringsmetoder: Lagers, Ales og Wild and Sour Ales. Lagers er laget med gjær som gjærer i bunnen av blandingen. Ales er også laget med gjær, men vil gjære på toppen. Wild and Sour Ales brygges med gjær som fermenterer spontant.

Gjæring med noen av disse metodene vil hjelpe deg med å brygge øl av lignende stil og kvalitet, men aromaen, smaken og konsistensen vil variere.

Bryggemetoder

Som nevnt tidligere er det to typer bryggemetoder:

Alt korn

Dette innebærer å trekke ut sukker fra kornet med en metode som kalles mos. Det omdanner stivelsen og gjør dem til gjærbare sukkerarter. Når det er gjort, vil en annen prosess kalt sparging finne sted. Det skyller det resulterende sukkeret fra kornene. Etter at gjærbare sukker er hentet fra kornet, skjer selve bryggeprosessen. Vi lærer snart om dette.

Maltekstrakt

Du trenger ikke å gå gjennom moseprosessen her, siden det allerede er gjort av noen andre. Du får den ferdige pakken i form av et flytende eller tørt maltekstrakt. Du kan også bruke dette maltekstraktet til å brygge ølet.

Denne trinnvise hjemmebryggingsguiden vil snakke om all-extract-prosessen i dag. Sørg for å lese trinnene grundig før du begynner å brygge ølet.

Prosessen er enkel, og du kan lykkes med å brygge hjemme. Men samtidig, hvis du ikke er forsiktig, kan flere ting gå galt; fra gjær som ikke gjærer til stygg, råtten egg som lukter. Så gå gjennom denne omfattende guiden og noter deg hvert trinn som er involvert i å brygge ølet ditt.

Slik brygger du øl hjemme

Hva trenger du?

Utstyr

Du trenger riktig utstyr for å brygge hjemmelaget øl. Dette inkluderer:

• Fermenter - Når bryggeprosessen er i gjæringsstadiet, er ølet ditt kjent som vørter. Du trenger et stort kar for å holde urten mens den gjærer.
• Luftlås - Toppen av gjæringsapparatet blir lukket forsvarlig, noe som ikke gir rom for karbondioksid (produsert under gjæring) for å slippe ut. Luftslusen vil gjøre det som kreves.
• Brygg vannkoker - Kokingen vil finne sted i kjelen. Hvis du er nybegynner, anbefales det å lage en begrenset mengde hjemmebrygging. For dette vil en 1,5 - gallon vannkoker være tilstrekkelig. Selv om det ikke skader å få en større, er det helt opp til deg.
• Brenner - Å ha en sterk varmekilde er viktig. Det hjelper deg med å få kokende liter brygge du lager innen den nødvendige tiden. Komfyrtoppen fungerer kanskje for små partier, men for de større, gå for en 72 000 BTU -brenner.
• Sifon med slange - Dette er viktig. Siphoning av urten eller det ferdige produktet fra en beholder til en annen kan noen ganger gå galt. Det anbefales at du finner en automatisk sifon for å hjelpe deg med å lage det nødvendige vakuumet du trenger for å få denne delen av prosessen utført.
• Renere - Som matlaging krever hjemmebrygging også at du holder tingene rene og rene mens du går. Tenk deg å bruke skitne panner, fat eller bestikk til middag. Prøv imidlertid å unngå duftende rengjøringsmidler mens du brygger øl.
• Sanitizer - Dette kommer i tillegg til rengjøring. Sanering er obligatorisk for å drepe mikroorganismer som ellers ville ødelegge brygget ditt.
• Hydrometer - Spesielt som nybegynner trenger du dette for å måle sukkertettheten til vørteren. Det hjelper å ha presis kontroll over gjæringsprosessen. Du kan også vurdere å bruke et refraktometer som en erstatning hvis du ikke finner et hydrometer.
• Termometer - Dette hjelper deg med å overvåke temperaturen på vannet i de første stadiene av ølbrygging.
• Wort Chiller - Ekspertene anbefaler alltid at du har en urtekjøler for nedkjøling av vørteren.

Ingredienser

• Maltekstrakt
• En pose med Northern Brewer humle
• En pakke med Fuggle -humle
• En pose med knust, vakuumforseglet korn
• En virvelflokk -tablett for å bli kvitt sedimenter
• En pakke med US-05 Ale Yeast
• 4 humleposer

All-Extract Home Brewing Process

Så hvis du er klar med bryggesettet og listen som er nevnt ovenfor, la oss starte prosessen med å brygge ølet hjemme.

Trinn 1: Rengjøring og rensing

Å rengjøre alt grundig er et av de viktigste trinnene når du brygger øl hjemme. På samme måte er det like viktig å ha skikkelig sanitet på plass for å få et kvalitetsbrygg uten rare farger eller smaker.

Du kan finne mange rengjøringsløsninger på markedet. Få en svært effektiv desinfeksjonsmiddel som er ideell for hjemmebrygging. Dette sikrer at alle forurensningene elimineres, samtidig som du kan avslutte med et sluttprodukt av god kvalitet.

Trinn 2: Varm opp vannet

Hell vannet i bryggekannen og varm det til ca 170 grader over din foretrukne brenner. Dette tar ikke lang tid hvis du lager en liten omgang. For å gjøre prosessen verdt, anbefales det å lage minst 5 liter om gangen.

Trinn 3: Bratt kornene

Ta kornene fra settet ditt og fyll dem i musselinposen. Fest toppen og legg posen i varmt vann som en tepose i omtrent en halv time. Sørg for å røre den innimellom.

Fjern posen når denne delen av prosessen er over. Skyll posen med rent, varmt vann over kjelen. Dette gjør at du kan trekke ut de siste smakbitene og legge dem til ditt hjemmelagde øl.

Trinn 4: Tilsett maltekstraktet

Tilsett maltekstraktet. Den er forhåndsporsjonert og har konsistens som melasse. Vær tålmodig og sørg for at du får alt. Du kan til og med skylle karet med varmt vann for å være sikker på at du får det ut. Når den er samlet, legg den til brygget.

Trinn 5: Kok opp vannkokeren

Vannblandingen, det vil si vann og ekstraktblanding, er nå din vørter eller usyret hjemmelaget øl. La urten koke opp. Sørg for å bringe det til en fin, sakte, forsiktig oppkok for å unngå bobler.

Trinn 6: Legg til humle og virvelflokk -nettbrettet

Nå er det på tide å kvitte seg med mesteparten av innholdet av dimetylsulfid (DMS), som er et biprodukt av gjæringsprosessen. Legg humlen i musselinposen som er ferdigfylt med korn. Bind den av og heng posen i kokende vørter i 90 minutter. Ikke dekk til bryggegryten mens du koker humlen. Denne prosessen vil motvirke maltets sødme.

Ikke glem å legge til whirlfloc -tabletten etter 15 minutter med suspensjon av humleposen .; dette bidrar til å rense ølet ditt.

Trinn 7: Chill Wort

Slå av brenneren når humlen har fått sjansen til å koke i minst 90 minutter. La urten avkjøles. Du kan la den avkjøles alene, eller du kan bruke vørtekjøler vi diskuterte tidligere for å fremskynde prosessen. På dette stadiet anbefales det også at du bruker et termometer for å sikre at urten er avkjølt til riktig temperatur.

Trinn 8: Overfør vorten

Nå, når vørteren har avkjølt seg helt, overfører du den til gjæringsenheten. Du kan bruke sifonen til å gjøre dette. Husk at gjæreren din skal være større enn batchstørrelsen. Dette gir nok plass til gjæring og skum uten å skape indre trykk. Hvis gjæreren ikke er større enn batchstørrelsen, er sjansen stor for at gjæreren blir kompromittert.

Trinn 9: Mål den opprinnelige tyngdekraften

Mål vektenes egenvekt. Tyngdekraften er tettheten av urten. Dette vil hjelpe deg med å finne ut sukkerinnholdet i brygget og hvordan gjæringsprosessen utvikler seg. Gjæringen er nøyaktig hvis du ser at sukkerinnholdet synker.

Den andre grunnen til å måle spesifikk tyngdekraft er å kjenne ABV -nivået, det vil si alkoholen etter volumnivå. Sukkerarter omdannes til alkohol under gjæringsprosessen. Så når du måler den synkende tyngdekraften, kan du finne mengden sukker som har blitt omdannet til alkohol.

For dette kan du bruke et hydrometer eller til og med et refraktometer.

Trinn 10: Tilsett gjær i urten

Start fermenteringsprosessen ved å tilsette gjæren til vørteren. Urten inneholder betydelige mengder sukker. Tilsetning av gjær vil føre til at sukkeret dannes enda mer gjær. Dette hjelper til slutt med å produsere alkohol i øl.

Sørg for at gjæren er aktivert før du legger den til. Igjen, prosessen med aktivering avhenger av hvilken type gjær du planlegger å bruke:

• Tørrgjær: Denne gjæren krever ikke aktivering og finnes ofte i bryggesett. Sørg imidlertid for at tørrgjæren du bruker er ved romtemperatur før du legger den til vørteren; ellers dør den.
• Flytende gjær: Denne typen gjær krever aktivering. Rist beholderen kraftig for å gjøre det.

Gjærtypen du bruker påvirker også de forskjellige aromaene og smakene i hjemmebrygget øl.

Trinn 11: Gjær ølet

Det er på tide å gjære ølet. Plasser luftlåsen på toppen av gjæringsapparatet og la det hele stå i to uker. Ølet vil gjære i løpet av denne to-ukers tidsrammen. Luftslusen tillater karbondioksid å rømme under gjæringsprosessen uten å la luft eller bakterier snike seg inn.

Sørg for at temperaturen i rommet der gjæringen plasseres er jevn og normal. Svingningen i temperaturen kan skru opp gjæringsprosessen.

På dette stadiet kan du vurdere sekundær gjæring. Sekundær gjæring handler om å overføre ølet ditt fra det første fartøyet til et annet. De sekundære gjærerne er vanligvis laget av glass. Du kan overføre ølet og la det aldre i en periode på to dager til flere måneder. Dette er imidlertid valgfritt. Så det er opp til deg om du vil vurdere sekundær gjæring.

Trinn 12: Mål den endelige tyngdekraften

Mål den spesifikke tyngdekraften til brygget ditt igjen på dette tidspunktet. Dette viser den gjenværende sukkermengden når gjæringsprosessen er fullført. I utgangspunktet forteller det deg alkoholinnholdet i ølet ditt. Ølet ditt skal ha en lav endelig tyngdekraft for å få en tørr eller skarp smak. Hvis det er høyt; den pleier å ha en søt eller maltaktig smak.

Trinn 13: Karbonater ølet ditt

Etter en 2-ukers gjæringsprosess er resultatet ditt deilige hjemmelagde øl. For å lage et øl som de fleste moderne drikkere forstår og elsker, må du imidlertid karbonere det. For å kullsyre ølet ditt, kan du tilsette kullsyre og la det sitte i en uke til. Du kan lage kullsyre selv ved å blande 3 eller 4 gram maisukker med 1 eller 2 kopper vann.

Trinn 14: Kegging eller tapping

Dette er det siste trinnet. Når ølet ditt har kullsyre, er det på tide å lagre ølet. Du kan gjøre dette på to måter: kegging eller tapping. Kegging er en praktisk måte å lagre øl på, men det er på den dyre siden. På den annen side krever tapping mer tid og krefter, men det er billig.

Det er på tide å brygge ølet

Når det er kullsyreholdig, er ditt hjemmelagde øl klart til å bli servert. Så åpne en og nyt smakene du har laget. Kompliment ditt øl-eventyr ved å få en øltatovering for deg selv. Ikke glem å lage notater om hva du likte og ikke likte om sluttproduktet. Dette vil hjelpe deg med å finjustere ting når du lager øl neste gang.